Nuestros Brownies, a diferencia de otros, tienen 2 factores principales para bloquear los picos de insulina (azúcar en sangre). En primer lugar están nuestros principales 22 gramos de proteína y en segundo lugar está nuestra selección de azúcar de palma de coco. Los estudios encontraron que los alimentos, como los nuestros, que contienen inulina pueden ser opciones saludables para las personas preocupadas por los picos de azúcar, incluidas las personas con diabetes.

Un estudio de 2023 publicado en la Biblioteca Nacional de Medicina afirmó que "el azúcar de coco es una opción más saludable y dulce que la mayoría de otros azúcares disponibles comercialmente". De hecho, WebMD calificó al azúcar de palma de coco como una “opción ideal” como edulcorante natural a base de plantas para mantener altos sus niveles de energía.

La Clínica Cleveland publicó en 2023 que "a menudo etiquetados como 'apto para diabéticos' o 'sin calorías', estos sustitutos del azúcar merecen precaución". Además, afirmaba que "el cuerpo puede digerir fácilmente el azúcar y utilizarlo como energía... pero no puede absorber ni digerir completamente los alcoholes de azúcar". Estos azúcares/edulcorantes artificiales se han relacionado con problemas gastrointestinales, efectos laxantes y aumento de peso.

Los estudios de cohortes longitudinales encontraron una asociación positiva entre el consumo de edulcorantes artificiales y el riesgo de hipertensión, accidente cerebrovascular y eventos cardiovasculares. Por lo tanto, aunque el uso de edulcorantes artificiales (alcohol de azúcar) parece prometedor para ayudar a perder peso, estos edulcorantes artificiales se han relacionado con una variedad de problemas de salud, incluida la obesidad y los trastornos cardiometabólicos relacionados.

La Organización Mundial de la Salud (OMS) publicó en 2023 una nueva directriz sobre edulcorantes sin azúcar. “La recomendación se basa en los hallazgos de una revisión sistemática de la evidencia disponible que sugiere que el uso de edulcorantes sin azúcar no confiere ningún beneficio a largo plazo en la reducción de la grasa corporal en adultos o niños. Los resultados de la revisión también sugieren que puede haber posibles efectos indeseables por el uso prolongado de NSS, como un mayor riesgo de diabetes tipo 2, enfermedades cardiovasculares y

mortalidad en adultos." Reemplazar los azúcares libres con edulcorantes sin azúcar no ayuda a controlar el peso a largo plazo. Las personas deben considerar otras formas de reducir la ingesta de azúcares libres”, dice Francesco Branca, Director de Nutrición y Seguridad Alimentaria de la OMS.

Por porción, el azúcar de coco contiene inulina, un tipo de fibra soluble que reduce los picos de azúcar en la sangre después de las comidas. WebMD. https://www.webmd.com/diet/health-benefits-coconut-sugar

Azúcar de coco: análisis químico y perfil nutricional https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC9964017/

Una dieta rica en proteínas es más eficaz para mejorar la resistencia a la insulina y la variabilidad glucémica en comparación con una dieta mediterránea: un estudio dietético controlado cruzado para pacientes hospitalizados https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC8707429/

Cleveland Clinic, 2023, Lo que debe saber sobre los alcoholes de azúcar, (clevelandclinic.org)

El impacto de los edulcorantes artificiales en el control del peso corporal y la homeostasis de la glucosa, Biblioteca Nacional de Medicina, https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC7817779/

La OMS desaconseja los edulcorantes sin azúcar, mayo de 2023 https://www.worldbakers.com/ingredient/who-advises-against-non-sugar-sweeteners-for-weight-control/

El gran truco de marketing para engañarte.

No existe una definición legal de carbohidratos “netos”, “activos” o de “impacto” para las etiquetas de los alimentos, por lo que esencialmente se trata de un truco de marketing para cubrir el uso de edulcorantes artificiales y otros ingredientes similares. "Estos términos han sido inventados por empresas de alimentos", dice Wahida Karmally, DrPH, RD, directora de nutrición del Centro Irving de Investigación Clínica de la Universidad de Columbia. "Es una manera que tienen los fabricantes de estos productos de llamar la atención sobre ellos y hacerlos atractivos diciendo: 'Mira, puedes comer todos estos carbohidratos, pero en realidad no estás afectando tu salud, por así decirlo'".

Las autoridades de salud y diabetes son cautelosas con los términos "carbohidratos netos", ya que la Asociación Estadounidense de Diabetes les dice a los pacientes que "el término "carbohidratos netos" no tiene una definición legal y no es utilizado por la Administración de Alimentos y Medicamentos ni reconocido por la Asociación Estadounidense de Diabetes". ' y recomienda utilizar carbohidratos totales.

En primer lugar, este recuento neto de carbohidratos es engañoso ya que no considera la proporción más importante de proteínas y carbohidratos (por ejemplo, tenemos una proporción alta = 22 g de proteínas por 20 g de carbohidratos).

En segundo lugar, las marcas que promocionan su “recuento neto de carbohidratos” utilizan edulcorantes artificiales/alcohol de azúcar para lograr el beneficio de un recuento más bajo (“reducir “artificialmente” su recuento). Lea más arriba sobre los riesgos del alcohol de azúcar en comparación con nuestro azúcar de palma de coco natural.

En cuanto a la proporción de proteínas y carbohidratos, se utiliza mejor con alimentos que comerá individualmente. Un estudio reciente publicado en la Biblioteca Nacional de Medicina llamó a la “Ración de proteínas a carbohidratos” “informativa de la calidad de la dieta”. Las investigaciones muestran que cuanto más coincidan sus gramos de carbohidratos y proteínas, menor será la elevación del azúcar en la sangre (y la secreción de insulina). Le recomendamos que busque productos con más (o al menos la misma) proteína que los carbohidratos, e ignore los cálculos de carbohidratos “netos” o “activos” que están de moda y no están respaldados.

Cuando un carbohidrato no es un carbohidrato: el debate sobre los carbohidratos netos, WebMD, https://www.webmd.com/women/features/net-carb-debate

Diabetes Daily, ¿Qué son los 'carbohidratos netos' y por qué son importantes?, abril de 2023, https://www.diabetesdaily.com/l

Biblioteca Nacional de Medicina; Marzo de 2023, el edulcorante artificial eritritol y el riesgo de eventos cardiovasculares - PubMed (nih.gov) Nat Med. 2023 marzo;29(3):710-718. doi: 10.1038/s41591-023-02223-9. Publicación electrónica 2023 27 de febrero

A diferencia de otros aceites, los aguacates son ricos en grasas saludables y es fácil extraer aceite de ellos, lo que significa que no requieren productos químicos, solventes ni procesamiento agresivos.

"¡Los beneficios del aceite de aguacate son amplios!" De hecho, la revista TIME escribió que el aceite de aguacate es una excelente opción”. Y enumeró su único inconveniente como “más caro”.

Las investigaciones muestran que el aceite de aguacate tiene efectos beneficiosos sobre los niveles de colesterol en sangre, es rico en antioxidantes, como los carotenoides, y ayuda en la absorción de vitaminas clave como A, D, E y K.

US News escribió en 2023, citando a Candace Pumper, dietista registrada en el Centro Médico Wexner de la Universidad Estatal de Ohio, que el aceite de aguacate tiene niveles más altos de esteroles vegetales (compuestos beneficiosos como los antioxidantes y fitoesteroles antes mencionados). "Se ha descubierto que estos compuestos tienen propiedades reductoras del colesterol", explica Pumper.

Es bien sabido que se evitan muchos otros tipos de aceite, incluido el aceite de palma, que se encuentra en otras opciones de refrigerios "saludables". Este aceite tiene "un alto contenido de grasas saturadas, lo que significa que puede aumentar el colesterol y los triglicéridos nocivos para la salud y aumentar la probabilidad de sufrir enfermedades cardíacas".

De manera similar, TIME destacó que el aceite de girasol tiene un alto contenido de grasas poliinsaturadas Omega 6 y, por lo tanto, es inflamatorio y poco saludable (no confundir con Omega 3). El artículo pedía “moderación” en el consumo de aceite de girasol.

Revista TIME, Los 10 mejores y peores aceites para tu salud, https://time.com/5342337/best-worst-cooking-oils-for-your-health/

¿Es el aceite de aguacate tan saludable como el fruto del aguacate? Snap Kitchen, Sam Presicci, RDN https://blog.snapkitchen.com/is-avocado-oil-as-healthy-as-avocado-fruit/

Noticias de EE. UU., Comparación del aceite de aguacate y el aceite de oliva, 2023 https://health.usnews.com/wellness/food/articles/avocado-oil-vs-olive-oil-what-is-the-difference

Muy simple, todo lo que hay que saber sobre el aceite de palma, 2023. https://www.realsimple.com/food-recipes/shopping-storing/food/what-is-palm-oil

La Asociación Estadounidense de Diabetes publicó en 2023 un estudio que muestra la relación entre los edulcorantes artificiales y el riesgo de diabetes tipo 2. Para citar el estudio, “Estos hallazgos de asociaciones positivas entre la ingesta de edulcorantes artificiales y un mayor riesgo de diabetes tipo 2 fortalecen la evidencia de que estos aditivos pueden no ser alternativas seguras al azúcar. Este estudio proporciona información importante en el contexto de la reevaluación en curso de los edulcorantes artificiales por parte de las autoridades sanitarias de todo el mundo”.

Una investigación de la Universidad John Hopkins publicada en The Global Diabetes Community encontró que "los resultados del estudio indican que estos [ciertos populares] sustitutos del azúcar en realidad pueden ser perjudiciales para quienes padecen esta afección metabólica". Además, la publicación afirma: "Si bien se anuncian como una alternativa saludable para quienes controlan la diabetes, una nueva investigación muestra que en realidad podrían impedir la regulación de la glucosa en sangre". Además, "se descubrió que los participantes de los grupos de sacarina y sucralosa tuvieron picos notables en su nivel de azúcar en sangre después de las pruebas de tolerancia a la glucosa".

El Medical News Today publicó en 2023 que “el azúcar de palma de coco tiene un índice glucémico más bajo que el azúcar de mesa, por lo que puede servir como una alternativa adecuada”. “Al menos un estudio de investigación ha descubierto que el azúcar de palma de coco contiene cantidades significativas de inulina. Esto puede ayudar a las personas con diabetes tipo 2 a controlar sus niveles de azúcar en sangre”. El azúcar de palma de coco contiene menos sacarosa que algunos azúcares, pero todavía tiene entre un 70% y un 80% de sacarosa, según un artículo de la revista Nature. "En general, el azúcar de palma de coco tiene un IG relativamente bajo, en comparación con otros edulcorantes".

La Clínica Mayo afirmó que los edulcorantes artificiales “pueden no ser tan beneficiosos como se pensaba…. Además, tenga cuidado con los alcoholes de azúcar, incluidos el manitol, el sorbitol y el xilitol. Los alcoholes de azúcar pueden aumentar el nivel de azúcar en sangre. Y para algunas personas, los alcoholes de azúcar pueden causar diarrea”. - M. Regina Castro, MD

La Organización Mundial de la Salud (OMS) publicó en 2023 una nueva directriz sobre edulcorantes sin azúcar. “La recomendación se basa en los hallazgos de una revisión sistemática de la evidencia disponible que sugiere que el uso de edulcorantes sin azúcar no confiere ningún beneficio a largo plazo en la reducción de la grasa corporal en adultos o niños. Los resultados de la revisión también sugieren que puede haber posibles efectos indeseables por el uso prolongado de NSS, como un mayor riesgo de diabetes tipo 2, enfermedades cardiovasculares y mortalidad en adultos". Reemplazar los azúcares libres con edulcorantes sin azúcar no "Esto ayuda a controlar el peso a largo plazo. La gente necesita considerar otras formas de reducir la ingesta de azúcares libres", afirma Francesco Branca, Director de Nutrición y Seguridad Alimentaria de la OMS.

Diabetes Care, julio de 2023, Asociación Estadounidense de Diabetes, Edulcorantes artificiales y riesgo de diabetes tipo 2 https://diabetesjournals.org/care/article/46/9/1681/153434/Artificial-Sweeteners-and-Risk-of-Type- 2-Diabetes

La comunidad mundial de diabetes, Diabetes.co.uk, https://www.diabetes.co.uk/news/2022/aug/popular-artificial-sweeteners-found-to-raise-blood-sugar.html

Medical News Today, ¿Pueden las personas con diabetes comer azúcar de palma de coco? https://www.medicalnewstoday.com/articles/317613

Mayo Clinic, Edulcorantes artificiales: ¿Algún efecto sobre Blook Sugar? https://www.mayoclinic.org/diseases-conditions/diabetes/expert-answers/artificial-sweeteners/faq-20058038

La OMS desaconseja los edulcorantes sin azúcar, mayo de 2023 https://www.worldbakers.com/ingredient/who-advises-against-non-sugar-sweeteners-for-weight-control/

Collagen is an important building block in bones, ligaments, tendons, and muscle. It plays a big role in the health of your hair, skin, and nails. Collagen is a protein responsible for healthy joints and skin elasticity or stretchiness. In fact, it makes up three-quarters (3/4) of your skin and one-third (1/3) of the protein in your body.

As you age, it's harder to keep up your natural collagen levels. 

Collagen also:

• Giving structure, strength and elasticity to your skin!
• Helps your blood clot!
• Creates a protective cover for your organs!
• Helping fibroblasts form in your dermis (middle skin layer), which helps new cells grow!

A review and analysis of 19 studies, published in the International Journal of Dermatology, that had a total of 1,125 participants. Those who used collagen supplements saw an improvement in the firmness, suppleness, and moisture content of the skin, with wrinkles appearing less noticeable.

As with all protein structures, collagen is built from amino acids. Collagen contains 19 amino acids and 8 essential amino acids. The main aminos that make up collagen are glycine, proline, hydroxyproline, and arginine.  

Supporting Studies:

Web MD,  December 2023, Jabeen Begum, MD, Health Benefits of Collagen

Cleveland Clinic, 2022, Health Library: Collagen https://my.clevelandclinic.org/health/articles/23089-collagen

Harvard Health Publication, April 2023, Are collagen products worthwhile for skin, nails, and hair? https://www.health.harvard.edu/blog/considering-collagen-drinks-and-supplements-202304122911

Es bien sabido que la sal marina se procesa menos que la sal de mesa y no se extrae de depósitos de sal subterráneos, ya que se produce mediante la evaporación del agua salada.

La ingesta de sal marina indujo menos hipertensión que la sal refinada y causó menos daño al corazón y al riñón. Es probable que el principal efecto beneficioso de la sal marina esté asociado con el contenido mineral de la sal marina, que se sabe que es antihipertensivo.

La Academia de Ciencias de la Salud, Sal marina versus sal de mesa, https://thehealthsciencesacademy.org/sea-salt-vs-table-salt-whats-the-difference/

Investigación sobre alimentos y nutrición, Biblioteca Nacional de Medicina, 2017, El consumo de sal marina natural confiere protección contra la hipertensión, https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5328355/

Pea Protein and Rice Protein outperform and outlast – and absorbs faster (and better) than Whey Protein

Pea protein is a plant-based protein derived from dried yellow split peas ground into flour, says Jordan Hill, a Denver-based registered dietitian nutritionist and sports performance dietitian at Top Nutrition Coaching.

“Unlike other plant proteins, pea protein is a complete protein, meaning it contains all nine essential amino acids,” explains Jenna Stangland, registered dietitian nutritionist, director of nutrition for the Minnesota Timberwolves and an advisor for supplement company Momentous. Essential amino acids are the building blocks of proteins that the body cannot produce on its own and must be obtained from food sources.

Rice protein is recognized for its hypoallergenic nature, exceptional digestibility, and robust nutritional profile.  Rice stands as a valuable reservoir of nutritional and nutraceutical elements beneficial to human health.

Pea protein powder offers a range of health benefits, making it a popular choice for individuals seeking a clean and plant-based protein source. It can support muscle growth, weight loss, and heart health along with other potential health benefits.

Yes, you can build bigger, stronger muscles with pea protein. A study published in the Journal of the International Society of Sports Nutrition showed a significantly great effect on muscle thickness in those who consumed pea protein vs. whey protein or a placebo. 

Pea protein is generally easier on the stomach and less likely to cause digestive discomfort. Pea protein has a 94% rate of digestibility, meaning almost all of it will break down during digestion and cause little stress to your gut.

Pea protein also scores well when it comes to bioavailability, which just refers to how much of the protein can actually be absorbed and used by the body. Add to the list of benefits that studies show that pea protein supports muscle growth just as well as whey protein. 

Turns out that it takes 1.5 hours for viscous liquids (e.g. a whey protein shake) to pass through the section of the gut that can actually absorb it.  However, the maximum rate that whey protein can be absorbed is about 8-10 grams per hour (so anything more may pass through your body without absorption and associated benefits).

While many types of whey protein contain allergens like lactose and gluten, most types of pea protein are free from all of the most common allergens.  Whey protein concentrate is higher in milk sugars and milk fat and lower in amino acids, says Stangland.

The digestibility of rice protein, standing at 93%, is attributed to its elevated lysine concentration, approximately 4%, resulting in a notable biological value of 74% and a protein efficiency ratio ranging from 2.02% to 2.04% (Verma and Srivastav, 2020). These characteristics position rice proteins as a versatile candidate for diverse applications, including their incorporation as functional food ingredients in formulations for infants, elderly populations, sports nutrition, and as alternative protein sources in plant-based foods.

According to a University of Tampa study with 24 college-aged, resistance trained males, combining rice protein with training 3 days a week (for 8 weeks total) helped increase muscle mass and reduce body fat. The results were comparable to the group which took whey protein instead of rice protein.

Cleveland Clinic identifies Side Effects and Risks of Whey Protein, including the drawbacks of:

• Cause of Acne. Whey can mess with the production of acne-causing hormones, insulin and androgens, which can overstimulate sebum production and oil glands that cause acne. Men’s Health, Nutrition, June 2022, What is Whey Protein?

Based on personal observations of Dermatologists, Nutritionists and patients, a new problem emerges in the gyms: development and exacerbation of acne in users of whey protein, which is a protein derived from cow's milk. Whey Protein extract contains growth factors that may be related to acne. Its purity and composition are not fully known and there is no scientific research on its potential to cause acne.

Whey protein supplements are associated with papulonodular acne involving the trunk and sometimes the face. Results  show   a   statistically   significant   increase   in   the   number  of  acne  pustules,  papules,  and  comedones  among  protein-supplement  users  over  the  study  period.  When  the  Leeds  Acne  Grading  System  revised by Cunliffe was applied, 7% of participants exhibited none or mild acne at the beginning of the study,  compared  to  74%  at  the  end  of  the  study (10 times).

• Extra sugar or processed ingredients: Many protein snacks, powders and shakes contain processed ingredients like artificial flavors, sweeteners or added sugar. If you use a protein supplement look at the ingredients, says Smith.
• Possible digestive problems: Some people experience constipation, diarrhea or nausea from taking whey protein. The reasons range from the lactose, by products and poor digestibility (and rate) of Whey Protein.

Did you know - Whey protein is the byproduct of the process of turning milk into cheese. The negative side effects caused by whey protein include stomach cramps, excessive gas, irregular bowel movements, nausea and headaches. People have also reported having an inflammatory immune response such as congestion and mucous build up as a result of consuming whey protein and while many try to live with such symptoms and brush them off, they are not to be overlooked.

Supporting Studies:

National Library of Medicine, The effects of 8 weeks of whey or rice protein supplementation on body composition and exercise performance https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3698202/  

SportsMD.com, September 2023, Pea Protein vs Whey: Which is Better? https://www.sportsmd.com/2023/09/14/pea-protein-vs-whey-which-is-better/#:~:text=Pea%20protein%20is%20generally%20easier,or%20gas%20with%20whey%20protein

Men’s Health, Nutrition, June 2022, What is Whey Protein? https://www.menshealth.com/nutrition/a24482378/what-is-whey-protein/?utm_source=google&utm_medium=cpc&utm_campaign=mgu_ga_mnh_md_pmx_hybd_mix_us_20520886479&gad_source=1&gclid=CjwKCAjw_ZC2BhAQEiwAXSgCluHqUQYEffToMS8-tcMrUFTOr_btUNuXaUiCnANIvDUptJukeybAOhoCz7sQAvD_BwE

Science Direct, March 2024, Journal of Cereal Science, https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0733521024000250

Cleveland Clinic, March 2023, Health Essentials, What You Need to Know About Rice Proteins https://health.clevelandclinic.org/brown-rice-protein

Naked Nutrition, August 2020, Top 10 Benefits of Rice Protein https://nakednutrition.com/blogs/protein/top-10-benefits-rice-protein?srsltid=AfmBOoqrhvM7tO6WbKMZVDJOOcv8ogS11HU3bLJarIfcXILoVaMrq8Ry

Is protein absorption the problem?, By Helen Kollias, PhD, https://www.precisionnutrition.com/rr-whey-too-much

Dermatology Online Journal, 2020, Acne related to dietary supplements https://escholarship.org/uc/item/9rp7t2p2

National Library of Medicine, Incidence of acne vulgaris in young adult users https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3900340/

Forbes Health, January 2024, Pea Protein vs. Whey Protein: Which is Better? https://www.forbes.com/health/supplements/pea-protein-vs-whey/

Cleveland Clinic, Health Essentials, January 2021, Is Whey Protein Good for You? https://health.clevelandclinic.org/is-whey-protein-good-for-you